Paleta 5 Jotas (5J)
Rango de precios: desde 264,00 € hasta 329,00 € IVA incluido
El tesoro gastronómico de Jabugo en cada loncha.
La excelencia de esta paleta reside en su proceso artesanal inalterado desde 1879. Cada pieza procede de cerdos 100% ibéricos alimentados exclusivamente con bellotas durante la Montanera. Tras un proceso de salazón supervisado por el Maestro Jamonero, la paleta inicia una curación lenta de al menos 24 meses en bodegas naturales, donde el silencio y la penumbra permiten que la grasa se infiltre y desarrolle ese bouquet incomparable
Características
Vista: Color rojo intenso con una veta de grasa nacarada y brillante que se funde al tacto.
Nariz: Aroma profundo, persistente y lleno de matices a frutos secos y campo.
Boca: Textura sedosa y fundente. Sabor intenso y complejo, con un retrogusto largo que evoca la pureza de la bellota.
Jabugo
En pleno corazón de Jabugo, el lugar donde el microclima y la tradición se funden, se cura esta paleta legendaria. La biodiversidad de las dehesas del suroeste peninsular y el ejercicio del cerdo en libertad otorgan a las piezas de Cinco Jotas unas características únicas, convirtiendo cada bocado en un viaje directo al origen del mejor ibérico.
Calidad
Presentada con el distintivo negro que certifica su pureza racial, esta pieza es una verdadera obra de arte de nuestra gastronomía. Su silueta estilizada y su caña fina son el preludio de un tesoro de jugosidad, guardando bajo su corteza una explosión de aromas y una textura infiltrada que solo la paciencia y el aire de la Sierra de Aracena pueden esculpir.
Versatilidad
Para honrar su complejidad, la forma idónea de disfrutarla es degustarla sola, cortada en lonchas casi traslúcidas a una temperatura de unos 24°C, permitiendo que el ácido oleico brille y se funda en el paladar. Sin embargo, su intensidad la convierte en el ingrediente supremo para elevar platos de alta cocina: desde el contraste perfecto sobre un carpaccio de boletus, hasta ser el broche de oro en un salmorejo tradicional o unas alcachofas confitadas. Su presencia en una simple tosta de pan de masa madre con aceite de oliva virgen extra no es solo un bocado, es una experiencia gourmet absoluta que garantiza el éxito ante los paladares más exigentes del mundo
Origen
La Paleta 5 Jotas (5J) se elabora en el corazón de Jabugo (Huelva), una zona con una tradición centenaria y un saber hacer inigualable en la producción de ibéricos. Los cerdos 100% ibéricos se crían en libertad en las dehesas, un ecosistema único que les proporciona las bellotas y los recursos naturales necesarios para alcanzar la excelencia.
Información Nutricional
| VALOR ENERGÉTICO | 1478 kJ / 355 kcal |
|---|---|
|
Proteina |
30g. |
|
Hidratos de Carbono |
0,5g. |
|
Grasas |
26g |
|
Sal |
3,9g |
Valores medios por 100 g. de producto
Ingredientes
Paleta de cerdo 100% ibérica, sal marina, antioxidante E-301 (ascorbato de sodio), corrector de acidez E-331 (iii) (citrato trisódico) y conservador E-252 (nitrato de potasio). Producto libre de gluten y libre de lactosa, apto para personas con intolerancias alimentarias.
La Paleta de Bellota 100% Ibérica Cinco Jotas (5J) es un icono de altísima distinción que ofrece una experiencia gastronómica inigualable y legendaria. Su sabor excepcionalmente profundo, su versatilidad en la alta cocina y su origen secular en el corazón de Jabugo la convierten en la pieza definitiva para los paladares más exigentes, siendo el máximo referente de calidad y pureza racial en el mundo del ibérico.
| Peso | 4,8-5,3Kg, 5,3-5,8Kg, 5,8-6,3Kg, 6,3-6,8Kg |
|---|---|
| Presentación | Cortado y envasado al vacío, Corte iniciado, Pieza entera |
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